移動式連續(xù)真空預(yù)冷加工設(shè)備
實用煤礦輸送機新型專利介紹
&nbs輸送網(wǎng)帶p; 專利申請?zhí)枺?0042006821.6
一、 &nbs錘式打砂機p; 概述
蔬菜、水果和鮮花收獲后仍依靠消耗葉、莖和果實中由碳碎石機設(shè)備同化作用形式的糖和淀粉維持生命,呼吸產(chǎn)生熱量,使果蔬的品溫上升;品溫上升更加強了呼吸作用,促進水分蒸發(fā),微生物繁殖和氧化作用加劇,最后導(dǎo)致食品變色,變質(zhì),失去原有的風(fēng)味和營養(yǎng)價值,科學(xué)證明,食品溫度每升高
真空制冷是迄今最快速的一種制冷方式,它能極其迅速、高效和均勻地除去采后的果蔬和鮮花中的熱量的能力。將
該專利設(shè)備是一種可對水果、蔬菜、花卉等植物在采摘后貯藏保鮮的首選加工設(shè)備,它可延長水果、蔬菜、花卉等植物的貯存期和保鮮期,減少損失。真空預(yù)冷正是實現(xiàn)這種目的一種好方法。我國目前由于受設(shè)備條件及成本的限制,果蔬及其它食品加工中很少采用真空預(yù)冷工藝,而在歐美日等發(fā)達國家,為獲得高品質(zhì)的果蔬,已把真空預(yù)冷作為果蔬采摘后的第一道工序。與之相比,我國還有一定的差距。隨著生產(chǎn)的發(fā)展,人們生活的不斷提高,對果蔬等食物保鮮品質(zhì)的要求也會越來越高,真空預(yù)冷加工將被提到議事日程。
二、 真空預(yù)冷技術(shù)原理
在標準大氣壓條件下,水在
真空預(yù)冷加工能使蔬菜、果品和鮮花所含水分在真空狀態(tài)下“閃發(fā)”而被快速、均勻地冷卻,使產(chǎn)品的鮮度和質(zhì)量有明顯的提高。
三、 真空預(yù)冷技術(shù)特點
真空預(yù)冷加工適用于水果、蔬菜、花卉等植物的采摘后,消除田間熱,以便貯運保鮮,還可以對熟肉制品、烘焙食品、水產(chǎn)品等食品進行真空預(yù)冷加工。它可以控制制品上致病微生物的生長繁殖,防止有害物質(zhì)的產(chǎn)生,減少霉菌污染、延長保存期,一般來講,水果、蔬菜、花卉在采摘后如不及時預(yù)冷加工,前5小時是其腐爛、變質(zhì)進而失去商品價值最快的時間段。真空預(yù)冷冷卻速率是風(fēng)冷、水冷、冰冷冷卻速率的8—16倍。
3.1 速度快 真空預(yù)冷技術(shù)的突出特點是預(yù)冷速度快。對絕大部分葉類蔬菜、花卉,即使在預(yù)冷前經(jīng)過包裝,一般20-30min就可以使溫度降至4
3.2 效果均勻 由于預(yù)冷箱內(nèi)各點的壓力均衡,水果、蔬菜、花卉體內(nèi)的水分能同時蒸發(fā)吸收體內(nèi)蓄存的田間熱量,使得箱內(nèi)水果、蔬菜、花卉的溫降非常均勻。
3.3 效果好 經(jīng)過真空預(yù)冷20-30min的葡萄,然后放入溫度為
3.4 能耗低 真空預(yù)冷去除的熱量只是水果、蔬菜、花卉所含的田間熱,同時,由于預(yù)冷過程時間短,相應(yīng)設(shè)備運轉(zhuǎn)能耗和費用明顯降低,另外還可以減少由于預(yù)冷時間長導(dǎo)致周圍環(huán)境滲透熱量增加的負荷。
四、專利產(chǎn)品的特點:
4.1 現(xiàn)有產(chǎn)品存在的問題
現(xiàn)有設(shè)備均屬于庫房型,均屬于大、中庫容量,不利于采摘后迅速真空預(yù)冷,需要一定時間的進出庫和抽去庫內(nèi)空氣過程,真空預(yù)冷水果、蔬菜、花卉就不能達到最佳效果,其加工屬間隙式的進、出庫,一次加工時間約30min(未計進出庫時間),這樣就浪費了初期抽真空時間和費用,加大了運行費用。設(shè)備一次性投資大,收回投資周期長,設(shè)備不能滿足加工場地需要、無機動性、沒有形成一定的冷藏鏈,因此推廣難。
4.2 該專利技術(shù)特點
根據(jù)現(xiàn)有水果、蔬菜、花卉等植物采摘后的加工不方便,運行成本高,設(shè)備投資大,難以解決冷鏈等問題,特設(shè)計出可移動式連續(xù)真空預(yù)冷加工設(shè)備,該專利產(chǎn)品核心技術(shù)是將被加工產(chǎn)品裝在物料筐內(nèi)(可減少產(chǎn)品損耗),進出料機構(gòu)采用液體靜壓密封裝置可完全達到物料在連續(xù)進、出的情況下零泄漏的要求。設(shè)計簡單可靠,消耗功率小,運行費用低,維修方便,設(shè)備價格低,能自動控制真空度(溫度)、濕度和時間等,能達到良好的運行狀態(tài)和最低的運行費用。其特點如下:
真空預(yù)冷較其它預(yù)冷方法有著很多獨特的優(yōu)點。由于現(xiàn)有設(shè)備初期投資高,只能適合于處理量大的產(chǎn)地使用,同時運行管理技術(shù)要求高也是阻礙其推廣應(yīng)用的主要因素。因此,應(yīng)根據(jù)各類水果、蔬菜、花卉特點,研究小批量可移動式能連續(xù)作業(yè)要求的真空預(yù)冷處理裝置,降低設(shè)備投資與加工運行成本,加強真空預(yù)冷技術(shù)的推廣。
而我國水果、蔬菜、花卉冷鏈的管理技術(shù)不完善,特別是產(chǎn)地預(yù)冷環(huán)節(jié)在我國幾乎是空白。經(jīng)常是水果、蔬菜、花卉采摘后未經(jīng)預(yù)冷處理,直接運輸?shù)脚l(fā)市場,或進入冷庫,降溫效果非常不好,影響了水果、蔬菜、花卉的市場品質(zhì),造成了極大的損失,原因主要是:(1)人們對預(yù)冷環(huán)節(jié)的重要性認識不足;(2)預(yù)冷裝置的投資回報率不高;(3)預(yù)冷過程時間長。我國是一個農(nóng)業(yè)大國,每年果蔬腐爛率約為25%~50%以上(水果損耗約為20%~25%),損失達750億元之巨,一般鮮花在采后損耗也約20%左右。2000年蔬菜總產(chǎn)量4.4億噸,占世界總產(chǎn)量66%,種植面積達1467萬公頃,占世界總種植面積的35%,2000年水果總產(chǎn)量6237萬噸,占全世界產(chǎn)量13%,種植面積達867萬公頃占世界種植面積的18%,果蔬產(chǎn)值約為2500億元(按1997年計),2000年果蔬出口占世界總量3.9%。國務(wù)院在上世紀的《1981-2000年全國食品工業(yè)發(fā)展綱要》中規(guī)定的果蔬損失率要降到5%左右的目標相差很遠。如果果蔬產(chǎn)后損耗率降低到10%左右,相當(dāng)增加20~30%產(chǎn)量,相當(dāng)于增加產(chǎn)值100億~150億元/年。如增加10%出口,相當(dāng)于增加產(chǎn)值10億美元/年以上,僅減少果蔬損耗就可為社會帶來近千億元的效益。要提高農(nóng)民收入就必須解決旺季爛、淡季斷的問題,就需要先進的工藝和設(shè)備,因此推廣真空預(yù)冷設(shè)備市場大,有很大的發(fā)展空間。
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